DL-Methionin beteiligt sich an der Synthese von Gewebeproteinen, Vitaminen, Enzymen und Hormonen, die am Stickstoff-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel beteiligt sind, und ist die wichtige Quelle von Methylgruppen für die Synthese aller Nukleinsäuren sowie der Schwefelquelle für sulfonische Verbindungen.

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