Ammoniumbicarbonat online
Chemische Formel: AC
CAS -Nummer: 1066-33-7
HS -Code: 2836994000
Physischer Zustand: Weißes Pulver
Assay: 99 - 100,5%
Ammoniumbicarbonat
Reinheit: größer als 99,5% (FCC\/USP\/EP)
Aussehen: weißes kristallines Pulver
Geruch: Leichter Ammoniakgeruch (während des Backens verflüchtigt)
Löslichkeit: vollständig löslich in Wasser (25 Grad, 14g\/100 ml)
Ph: 7. 5-8. 5 (5% Lösung)
Schwermetalle: weniger oder gleich 5 ppm (PB), weniger als oder gleich 3 ppm (AS)
| Testelemente | Stand% |
|
Ammoniumbicarbonat % |
99,2%min |
|
Ammoniak (NH3)% |
21,7 min |
|
Blei (als PB)% |
0. 0002max |
|
Als % |
0. 0002max |
|
Quecksilber Hg% |
0. 0001max |
| Fe% |
<0.002 |
Beim glutenfreien Backen kann es schwierig sein, eine leichte und luftige Textur zu erreichen. Ammoniumbicarbonat trägt dazu bei, dass das Mangel an Gluten -elastischer Struktur durch leistungsstarke Sauerteig -Action ausgeht. Es ist besonders effektiv in Rezepten für Kekse, Cracker und andere trocken glutenfreie Backwaren. Da diese Gegenstände normalerweise keine Feuchtigkeit behalten, entkommt das Ammoniakgas während des Backens vollständig und lässt keinen Geschmack zurück.
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