Citrat Zitronensäure

ZITRONENSÄURE

Spezifikation

Molekulare Form. C₆H₈O₇. Zitronensäure (CA) ist eine wichtige organische schwache Säure. Sie ist ein farbloser, geruchloser Kristall, wasserlöslich und in Lösung sauer. In der Biochemie ist sie ein Zwischenprodukt im Zitronensäurezyklus (Tricarbonsäurezyklus), der im Stoffwechsel aller aeroben Organismen auftritt. Sie wird häufig als Säureregulator (GB2760-2014), Aromastoff und Chelatbildner verwendet.

Anwendung

Die Zugabe von Zitronensäure zur Tierernährung kann die Geschmacksknospenzellen im Mund direkt stimulieren, die Speichelsekretion erhöhen, als Geschmacksstoff wirken, den Appetit der Tiere steigern und so die Futteraufnahme der Tiere verbessern. Die diätetische Zugabe kann den pH-Wert des Futters senken, den Magensäuregehalt nach der Fütterung erhöhen und inaktives Pepsinogen in aktives Pepsin umwandeln oder die Sekretion von Verdauungsenzymen direkt stimulieren. Darüber hinaus stimuliert es, nachdem saurer Speisebrei in den Dünndarm gelangt ist, die Sekretion von Enterogastatin im Dünndarm, so dass es reflexartig die Magenperistaltik hemmt, die Zeit der Magenentleerung verzögert, die Zeit des Speisebreis durch den Darm verlängert und die Verdauung von Nährstoffen fördert

Organische Säuren können in die Zellwände von Bakterien eindringen und den pH-Gradienten innerhalb und außerhalb der Bakterien verändern, was das Bakterienwachstum hemmt. Der geeignete pH-Wert für das Wachstum mehrerer häufiger Krankheitserreger ist neutral und alkalisch, beispielsweise liegt der geeignete pH-Wert für Escherichia coli bei 6,0 ~ 8,0, für Streptokokken bei 6,0 ~ 7,5, und Probiotika wie Milchsäurebakterien eignen sich für saure Umgebungen. Zitronensäure senkt den pH-Wert im Magen-Darm-Trakt, und Probiotika wie Milchsäurebakterien im Darmtrakt erhalten gute Wachstumsbedingungen, um das normale Gleichgewicht der mikrobiellen Flora im Verdauungstrakt von Vieh und Geflügel aufrechtzuerhalten.

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